| 年年端午，年年粽子，年年祝愿风调雨顺，为的是能采摘大片的箬竹叶，今年的春天，雨水相对往年还算充沛，满以为箬竹叶一定相较往年要好一些，待我去采摘的时候，失望还是存在的，叶片再也找不到以往的那般大了，虽然年年叶子不如往年，但也没耽误端午节的粽子。应景是一，为了儿子才是最根本的，我家孩子喜欢吃肉粽，一般个的一次能吃七、八、十来个，今年端午节的粽子，虽然还是蛋黄板栗猪肉，在配比上，减少了糯米的添加，增加了板栗和猪肉，蛋黄，每个粽子还是用半个，一个粽子，除了两端的少许米之外，基本都是馅料了，吃起来，那是一个过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】带皮猪后腿肉700g，蛋黄250g，板栗400g，圆糯米1000g |
| 【辅料】粽叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备： 腌肉：带皮猪肉，切小块，放入蚝油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄榄油、食盐、白糖、生姜汁拌匀，腌制最少4个小时以上入味。 糯米：选用圆糯米，提前用水浸泡4小时以上。 板栗，每个粽子放入1粒。 蛋黄，每个粽子里面放入半个。 粽叶提前洗净煮好备用。 准备棉线一团。 |
 | 2.泡好的糯米，沥净水，放入蚝油、橄榄油、食盐、生抽和白糖调匀。 |
 | 3.粽叶两张，按照大小头不同放好，装入少许米，放入一大颗板栗，半个蛋黄和三块腌肉。 |
 | 4.再盖入少许糯米。 |
 | 5.如图所示，大拇指先按压住折叠过来的粽叶。 |
 | 6.然后把上面的粽叶翻过来，盖住米。 |
 | 7.用棉线捆绑起来。 |
 | 8.所有粽子包好后，灌入清水。 |
 | 9.电压力锅，选择排骨肉类功能，定时90分钟，完毕后保温一夜，第二天早晨开锅即食。 |
【板栗蛋黄肉粽做法小贴士】
| 小贴士我是晚上包粽子，所以会保温一夜，各家自行选择。 |
